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Nel nord della Spagna, la cucina è legata alle condizioni del mare. Cod è uningrediente di base, perché loro pesca i Baschi e galiziani sono dedicati sin dall'antichità.L'Andalusia è il punto dove convergono cucina mediterranea e la castellana e dove èessi percepiscono la cucina moresca di rifiuti. Il gazpacho, zuppa di verdure, ha raggiuntoben meritata fama in tutto il mondo, insieme con il pesce fritto con olio d'oliva.
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